Hội Văn học Nghệ thuật tỉnh Quảng Trị 19/05/2022 Danh sách tạp chí Hotline: 02333 852 458 Đặt báo Giới thiệu tạp chí

Tìm kiếm trên website chúng tôi

X

Bánh đúc rau câu: Dư vị của biển

Được làm thủ công từ cây rau câu, dân dã nhưng không kém phần tinh tế, bánh đúc rau câu đã trở thành đặc sản của các địa phương ven biển bởi chính hương vị vô cùng đặc trưng. Món này xuất hiện đầu tiên ở xã Vĩnh Quang (nay là thị trấn Cửa Tùng, huyện Vĩnh Linh) từ tấm lòng và sự khéo léo của người phụ nữ miền biển. Mỗi lần chồng, con ra khơi đánh bắt thủy hải sản dài ngày, các chị, các mẹ sẽ chuẩn bị bánh đúc rau câu để người nhà mang theo làm bữa phụ ấm dạ. Sau này, nhiều người thích bánh đúc rau câu, nhu cầu sử dụng bánh cao hơn nên phụ nữ xứ này bắt đầu nấu bánh mang ra chợ bày bán.

Rau câu sau khi hái từ các ghềnh đá ở bãi biển Cửa Tùng còn bám đá, cát nên phải rửa, đãi trực tiếp bằng chính nước biển thật nhiều lần cho sạch hẳn. Khi mang về nhà, kỳ công hơn sẽ ngâm rau câu trong nước muối pha loãng cho ít gừng tươi đã giã vào. Sau đó vớt ra, để ráo, rồi bỏ vào nồi lớn bắc lên bếp, tiếp đến cho nước giếng vào đun khoảng 15 - 20 phút. Nồi bánh đúc rau câu chuẩn độ dẻo mịn và sánh đặc thường sẽ theo tỉ lệ 2/1 (cứ 2 phần rau câu tương ứng với 1 phần nước). Khuôn bánh rau câu gồm 2 chiếc lá tươi mà người dân địa phương gọi là lá bai và 1 chiếc bát.

Từ món “ăn dặm” vợ gửi cho chồng, nay bánh đúc rau câu đã trở thành “món tủ” không thể thiếu trong thực đơn vô cùng phong phú, đa dạng của các khách sạn, nhà hàng trên địa bàn dùng để thiết đãi khách du lịch và làm quà quê gửi bạn vô cùng ý nghĩa.

Rau câu là loại cây có thân màu xanh, cành nhỏ và lá rất mỏng thường mọc trên các lớp đá vùng ven biển. Đợi thủy triều xuống, nước biển cạn dần mới thấy rõ rau câu để hái. Nếu không sẽ phải lặn xuống biển.

Rau câu là loại cây có thân màu xanh, cành nhỏ và lá rất mỏng thường mọc trên các lớp đá vùng ven biển. Đợi thủy triều xuống, nước biển cạn dần mới thấy rõ rau câu để hái. Nếu không sẽ phải lặn xuống biển.

 

Để làm ra bánh đúc rau câu, mất nhiều thời gian và tỉ mẩn nhất ở công đoạn lấy rau câu sơ chế.

Để làm ra bánh đúc rau câu, mất nhiều thời gian và tỉ mẩn nhất ở công đoạn lấy rau câu sơ chế.

 

Rau câu nguyên thủy đã sẵn vị ngọt thanh tự nhiên nên quá trình chế biến người nấu không cần thêm bất kỳ gia vị nào nữa.

Rau câu nguyên thủy đã sẵn vị ngọt thanh tự nhiên nên quá trình chế biến người nấu không cần thêm bất kỳ gia vị nào nữa.

 

Bánh đúc rau câu chấm với ruốc đậm đà hương vị truyền thống nhưng vô cùng bổ dưỡng.

Bánh đúc rau câu chấm với ruốc đậm đà hương vị truyền thống nhưng vô cùng bổ dưỡng.

 

Người dân miền biển đều “nghiện” món quà quê bổ dưỡng. Trẻ nhỏ có thể ăn một lúc 4, 5 bánh mới hết thòm thèm.

Người dân miền biển đều “nghiện” món quà quê bổ dưỡng. Trẻ nhỏ có thể ăn một lúc 4, 5 bánh mới hết thòm thèm.

 

Chợ Cá Cửa Tùng luôn có 10 hàng bán bánh đúc rau câu. Bà Nguyễn Thị Tạo (64 tuổi), Khu phố An Đức 2, thị trấn Cửa Tùng, người có gần 50 năm gắn bó với nghề nấu, bán bánh đúc rau câu ở Chợ Cá Cửa Tùng và Chợ Do.

Chợ Cá Cửa Tùng luôn có 10 hàng bán bánh đúc rau câu. Bà Nguyễn Thị Tạo (64 tuổi), Khu phố An Đức 2, thị trấn Cửa Tùng, người có gần 50 năm gắn bó với nghề nấu, bán bánh đúc rau câu ở Chợ Cá Cửa Tùng và Chợ Do.

 

Nhiều phụ nữ miền biển nuôi con, lo cho gia đình từ nghề nấu bánh đúc rau câu

Nhiều phụ nữ miền biển nuôi con, lo cho gia đình từ nghề nấu bánh đúc rau câu

Phóng sự ảnh của NGUYỄN TRANG

Mới nhất

Khai trương thư viện số tỉnh Quảng Trị và dịch vụ mượn trả sách trực tuyến

16 Giờ trước

(TCCVO) Sáng ngày 18/5/2022, Thư viện tỉnh Quảng Trị khai trương và đưa vào sử dụng thư viện số và dịch vụ mượn trả sách trực tuyến với nhiều tiện ích vượt trội cho bạn đọc.

Sen hồng một độ

16/05/2022 lúc 13:43

Nhắc đến hoa sen, nhiều người liên tưởng đến làng Kim Liên, tục gọi là làng Sen xứ Nghệ, quê hương của Chủ tịch Hồ Chí Minh, nơi trồng rất nhiều sen, thường khoe sắc đua hương cho người dân quê và đặc biệt cho du khách gần xa thưởng ngoạn. Hoa sen được nhiều người chọn và đề cử là Quốc hoa Việt Nam.

Thông điệp gửi mai sau

16/05/2022 lúc 13:27

1. Xứ mình, gió vẫn về đúng hẹn nhưng trên đồi cát, cây cối nay được trồng nhiều… Trong lòng đất, tiếng nổ không còn vang lên bất chợt để ám ảnh một ai. Chỗ đồi cát anh nằm lại, lần nào ngang qua cũng thơm nức mùi ném (Trích trong tập truyện ngắn Những mùa gió rát).

Dì Xanh

15/05/2022 lúc 14:07

1. Dì là em nửa dòng máu với mẹ tôi. Cùng mẹ khác cha. Ông ngoại tôi mất sớm, bà ngoại đi bước nữa, sinh thêm một lô em “đời sau” của mẹ trong đó có dì. Các cậu dì con ông ngoại thứ làm ăn khá giả nhưng ít ai quan tâm tới mẹ. Đương nhiên, với chúng tôi, mối quan tâm còn nhạt nhẽo hơn

Hội nghị giao ban công tác báo chí tháng 3, tháng 4 năm 2022

12/05/2022 lúc 17:54

TCCV Online - Ngày 12/5/2022, Ban Tuyên giáo Tỉnh ủy Quảng Trị tổ chức hội nghị giao ban công tác báo chí tháng 3, tháng 4 năm 2022 và định hướng một số nhiệm vụ trọng tâm thời gian tới.

Tạp chí số cũ
tư tưởng Hồ Chí Minh
Ohh! Module topbai1 cấu trúc không đúng

Thời tiết

Quảng Trị

Hiện tại

26°

Mưa

20/05

25° - 27°

Mưa

21/05

24° - 26°

Mưa

22/05

23° - 26°

Mưa

Nguồn: Weathers Underground