Hội Văn học Nghệ thuật tỉnh Quảng Trị 06/07/2025 Danh sách tạp chí Hotline: 02333 852 458 Đặt báo Giới thiệu tạp chí

Tìm kiếm trên website chúng tôi

X

Bánh đúc rau câu: Dư vị của biển

Được làm thủ công từ cây rau câu, dân dã nhưng không kém phần tinh tế, bánh đúc rau câu đã trở thành đặc sản của các địa phương ven biển bởi chính hương vị vô cùng đặc trưng. Món này xuất hiện đầu tiên ở xã Vĩnh Quang (nay là thị trấn Cửa Tùng, huyện Vĩnh Linh) từ tấm lòng và sự khéo léo của người phụ nữ miền biển. Mỗi lần chồng, con ra khơi đánh bắt thủy hải sản dài ngày, các chị, các mẹ sẽ chuẩn bị bánh đúc rau câu để người nhà mang theo làm bữa phụ ấm dạ. Sau này, nhiều người thích bánh đúc rau câu, nhu cầu sử dụng bánh cao hơn nên phụ nữ xứ này bắt đầu nấu bánh mang ra chợ bày bán.

Rau câu sau khi hái từ các ghềnh đá ở bãi biển Cửa Tùng còn bám đá, cát nên phải rửa, đãi trực tiếp bằng chính nước biển thật nhiều lần cho sạch hẳn. Khi mang về nhà, kỳ công hơn sẽ ngâm rau câu trong nước muối pha loãng cho ít gừng tươi đã giã vào. Sau đó vớt ra, để ráo, rồi bỏ vào nồi lớn bắc lên bếp, tiếp đến cho nước giếng vào đun khoảng 15 - 20 phút. Nồi bánh đúc rau câu chuẩn độ dẻo mịn và sánh đặc thường sẽ theo tỉ lệ 2/1 (cứ 2 phần rau câu tương ứng với 1 phần nước). Khuôn bánh rau câu gồm 2 chiếc lá tươi mà người dân địa phương gọi là lá bai và 1 chiếc bát.

Từ món “ăn dặm” vợ gửi cho chồng, nay bánh đúc rau câu đã trở thành “món tủ” không thể thiếu trong thực đơn vô cùng phong phú, đa dạng của các khách sạn, nhà hàng trên địa bàn dùng để thiết đãi khách du lịch và làm quà quê gửi bạn vô cùng ý nghĩa.

Rau câu là loại cây có thân màu xanh, cành nhỏ và lá rất mỏng thường mọc trên các lớp đá vùng ven biển. Đợi thủy triều xuống, nước biển cạn dần mới thấy rõ rau câu để hái. Nếu không sẽ phải lặn xuống biển.

Rau câu là loại cây có thân màu xanh, cành nhỏ và lá rất mỏng thường mọc trên các lớp đá vùng ven biển. Đợi thủy triều xuống, nước biển cạn dần mới thấy rõ rau câu để hái. Nếu không sẽ phải lặn xuống biển.

 

Để làm ra bánh đúc rau câu, mất nhiều thời gian và tỉ mẩn nhất ở công đoạn lấy rau câu sơ chế.

Để làm ra bánh đúc rau câu, mất nhiều thời gian và tỉ mẩn nhất ở công đoạn lấy rau câu sơ chế.

 

Rau câu nguyên thủy đã sẵn vị ngọt thanh tự nhiên nên quá trình chế biến người nấu không cần thêm bất kỳ gia vị nào nữa.

Rau câu nguyên thủy đã sẵn vị ngọt thanh tự nhiên nên quá trình chế biến người nấu không cần thêm bất kỳ gia vị nào nữa.

 

Bánh đúc rau câu chấm với ruốc đậm đà hương vị truyền thống nhưng vô cùng bổ dưỡng.

Bánh đúc rau câu chấm với ruốc đậm đà hương vị truyền thống nhưng vô cùng bổ dưỡng.

 

Người dân miền biển đều “nghiện” món quà quê bổ dưỡng. Trẻ nhỏ có thể ăn một lúc 4, 5 bánh mới hết thòm thèm.

Người dân miền biển đều “nghiện” món quà quê bổ dưỡng. Trẻ nhỏ có thể ăn một lúc 4, 5 bánh mới hết thòm thèm.

 

Chợ Cá Cửa Tùng luôn có 10 hàng bán bánh đúc rau câu. Bà Nguyễn Thị Tạo (64 tuổi), Khu phố An Đức 2, thị trấn Cửa Tùng, người có gần 50 năm gắn bó với nghề nấu, bán bánh đúc rau câu ở Chợ Cá Cửa Tùng và Chợ Do.

Chợ Cá Cửa Tùng luôn có 10 hàng bán bánh đúc rau câu. Bà Nguyễn Thị Tạo (64 tuổi), Khu phố An Đức 2, thị trấn Cửa Tùng, người có gần 50 năm gắn bó với nghề nấu, bán bánh đúc rau câu ở Chợ Cá Cửa Tùng và Chợ Do.

 

Nhiều phụ nữ miền biển nuôi con, lo cho gia đình từ nghề nấu bánh đúc rau câu

Nhiều phụ nữ miền biển nuôi con, lo cho gia đình từ nghề nấu bánh đúc rau câu

Phóng sự ảnh của NGUYỄN TRANG

Mới nhất

Tạp chí Cửa Việt - 35 năm một chặng đường

28/06/2025 lúc 16:18

Ngày 28/5/2025, Tạp chí Cửa Việt tổ chức lễ kỷ niệm 35 năm tạp chí ra số đầu tiên và gặp mặt cộng tác viên năm 2025. Tại buổi lễ, Phó Tổng biên tập phụ trách Hồ Thanh Thọ đã có bài phát biểu khai mạc...

Vùng trời hoa sim

26/06/2025 lúc 23:29

Những triền sim tím đồi xaBềnh bồng nâng gót mùa qua lặng thầm

Hương xưa; Nắng sớm

26/06/2025 lúc 23:27

Hương xưa… Ta về tìm lại hương xưa

Giấc mơ đồng bằng; Về xanh trong gió thơm

26/06/2025 lúc 23:24

Giấc mơ đồng bằng Gọi em đêm qua tôi mơ

Ngủ giữa gió sông quê

26/06/2025 lúc 23:22

Hôm ấy gió sông thổi về lồng lộng. Lửa nương theo bàn tay của gió vồ lấy mái bếp, tỏa ngọn nghi ngút trên đống củi khô, tràn qua ô cửa vương tơ nhện và bụi mờ.

Tạp chí số cũ
Câu chuyện du lịch
tư tưởng Hồ Chí Minh

Thời tiết

Quảng Trị

Hiện tại

26°

Mưa

07/07

25° - 27°

Mưa

08/07

24° - 26°

Mưa

09/07

23° - 26°

Mưa

Nguồn: Weathers Underground